终于到了做菜环节，网友们又开始报菜名。

　　【按照主播们的惯例，可乐饼这次铁定是有了，这个都不做总不可能】

　　【之前说到这个土豆炖汤不会散，所以猜个汤？】

　　【那好歹猜猜炖什么汤啊……】

　　【炸薯条算不算？】

　　果不其然，在大家将做菜区域收拾出来之后，农户妻子说的第一个菜就是：“土豆炸肉饼。”

　　大家都知道，这只是可乐饼的另一个叫法而已。

　　而且，即使确定了要炸肉饼，他们最先动手准备的菜却是土豆炖肉。手机端一秒記住『m.biqusan.com』為您提供精彩\小說閱讀。

　　这一来，直播间的网友们纷纷欢呼，终于很难得的猜对李程昕他们助农直播时要做的菜了。前一天关于桃子的那些菜式，猜菜名简直让人绝望。

　　首先把土豆切成大块，对于长圆形的五月女王来说，三到四等分就是个不错的大小。

　　李程昕熟练地削土豆、切土豆。

　　小勇哥看着不禁打趣道：“你果然单生时间太久了，做菜手法才会那么熟练。”

　　炖肉的时候，先将带着肥肉的排骨在不加油的平底锅中利用猪肉本身的脂肪煎一煎。等排骨外表变得焦黄，再把切好的洋葱和胡萝卜一起放进去，翻炒一下，再把土豆块也一起放进去。

　　平底锅很宽，食材也不会全部堆在一起，很容易就会变熟。就过了一会儿，排骨上的肉也都紧绷起来。

　　这时候，在锅中加入水、米酒和白糖，再放两片海带，利用海带中的昆布糖引出猪肉的鲜味。

　　最后，盖上锅盖，等水滚之后开小火慢炖。

　　可乐饼可是土豆菜肴中最常见的菜式，小勇哥一马当先，开始在大盆子中碾碎之前在田里吃剩的盐水煮土豆。

　　等土豆碾好，李程昕也准备好了加入土豆泥中的配料。

　　里面包括切碎的平菇，本地产的平菇菌盖很厚，烧熟后也很有嚼劲。

　　将平菇碎和本地产的洋葱碎、猪肉馅一同翻炒，加一点盐以及大量胡椒，这样会有比较强烈的辛辣味道。

　　全部炒熟之后，和之前小勇哥准备的土豆泥混合在一起，用筷子搅拌均匀。

　　在搅拌的时候，小勇哥就发现了不同，之前他和李程昕一起做过好几次可乐饼，用的土豆大多是市面上常见的圆形土豆，既是男爵土豆：“以前做搅拌这一步时候用的圆土豆相对都会比较松散，这次用的土豆搅拌起来更加粘腻顺滑。”

　　李程昕凑过去一看，确实如此。顺手挖了一小块试了试味道：“感觉这样的做出来会更好吃。”

　　等小勇哥搅拌好土豆馅，就由李程昕来将只捏成圆饼形状，然后例行双手交替拍动土豆饼，将其间的空气排除。

　　接着，在土豆饼外面依次裹上面粉、蛋液、面包糠。这一系列步骤，李程昕已经做得很熟练了。然后，再熟练地小心将之放入油锅，一点油都没有溅起来。

　　炸好的可乐饼表层变成了暗橙色，扑鼻尽是醇厚的土豆香气。

　　这时候，再取一份土豆泥，在其中加入半融化的黄油和温牛奶。搅拌之后，土豆泥变得更加顺滑。

　　这是要做奶汁烤干酪肉酱土豆，是道西式菜肴。

　　“这个昨晚没有吃到呢！”小勇哥一边搅拌土豆泥，一边喃喃自语。

　　同样，加入盐和胡椒调味，然后偶尔挑一点试试味道。但是和李程昕用筷子挑一点试味不同，小勇哥用的是勺子。

　　李程昕时不时地瞄一眼小勇哥的进度：“看上去质感变得很像蛋黄酱啊。”

　　把搅拌好的土豆泥放在圆形的烤盘下方，代替这道菜本该使用的奶油白酱。在这之上，小心放上煮好后切成片的土豆。

　　“同样都是土豆，下层的土豆泥和上面的土豆片在做好之后会是完全不同的口感。柔软的土豆泥和烤后略硬的土豆片，都会很好吃。”农户妻子介绍道。

　　在土豆片之上，盖上和碎番茄一起炒过的肉末，最后，满满地盖上芝士条，再撒上欧芹碎。

　　“这还没烤，我就能感觉到这会很好吃了。”一边帮着制作，小勇哥和李程昕一边流口水。

　　摆盘完成，将之放入烤箱。烤盘中的食材都是熟的，在烤箱中烤上15分钟，让芝士全部融化就可以了。

　　接着，让小勇哥大显身手，炒一道土豆丝炒肉丝。

　　小勇哥切菜不行，土豆丝切得有炸薯条时的那么粗。

　　李程昕目瞪口呆地看着土豆“条”，问道：“小勇哥，你需要我来帮你切土豆丝吗？”

　　小勇哥坚定地摇头：“这道菜我要全部自己来！这样回家还能烧给一一吃。”

　　“嗯，志向远大哟，加油！”李程昕竖起大拇指。

　　把土豆条和猪肉丝用爆炒，五月女王这种土豆的韧性较强，即使切成土豆条，炒制的时候也不容易断裂。

　　依然使用盐和胡椒调味，再加入一把青椒丝和一把木耳点缀，小勇哥熟练地颠锅。

　　农户妻子在一旁看着，同时笑着指点小勇哥：“根据季节不同，青椒木耳都可以换成其他食材，比如芦笋。”

　　小勇哥道：“这主意不错，我到时看家里院子里有什么菜就能放什么。”

　　等锅中的食材全部炒熟，再往锅中加入蚝油，继续颠锅翻炒均匀，就能装盘了。

　　这时，土豆炖肉也差不多好了，汤汁都被锅中食材吸收。用筷子试了试，顺利插入一块土豆中。

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